Ingredienti
PASTA CHOUX:
• UOVA x4
• BURRO 100 gr
• ACQUA 100 ml
• LATTE 100 ml
• FARINA 140 gr
• SALE 1 pizzico
CREMA AL CIOCCOLATO:
• BLOCCHETTO LAICA AL LATTE 100 gr
• LATTE 500 ml
• FARINA 60 gr
• ZUCCHERO 130 gr
• VANILLINA 1 bustina
HAI BISOGNO DI
Blocchetto Laica al latte
Preparazione
1 In una pentola unite il latte, l’acqua e il burro con un pizzicodi sale, mettete il composto sul fuoco fino a bollore. Sciolti gli ingredienti, aggiungete la farina e mescolate benefino a ottenere un panetto solido.
2 Lasciate riposare l’impasto per 4-5 min, tolto dal fuoco, allargandolo. Unite le uova amalgamandole una a una, lentamente. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo (non troppo morbido), inseritelo in una sac à poche. Formate dei bignè allungati, abbastanza spessi. Infornate a 180° in forno ventilato per 35-40 min.
3 Per la crema al cioccolato Laica unite farina e zuccheroe poi versate il latte poco a poco, mescolando. Aggiungetela vanillina e mettete tutto sul fuoco. Fate addensare lacrema fino a bollore. Una volta addensata unite il cioccolato Laica al latte e fatelo sciogliere completamente.
4 Una volta raffreddati, forate la base degli eclair in tre punti. Farcite tutti gli eclair attraverso i fori aiutandovi con la sac à poche. Per glassare i dolci immergete la superficie superiore nel cioccolato Laica al latte fuso poi decorate a piacere. Una volta pronti lasciateli riposare in frigo.
