Ingredienti

• CIOCCOLATO LAICA EXTRA DARK 72% 185 gr
• FARINA 190 gr
• LIEVITO per dolci 1 bustina
• BURRO 170 gr
• ZUCCHERO 100 gr
• UOVA x4
• PERE x5
• AMARETTI 100 gr
• MOSCATO q.b
• CANNELLA q.b

HAI BISOGNO DI

Blocchetto Laica fondente al 72%

Preparazione

1 Iniziate sbucciando le pere e tagliandole in 4 parti (via il torsolo).

2 pere tenetele da parte per la decorazione.Mettete le pere tagliate a fette sul fuoco in una padella, poi sfumate con il Moscato, lasciate cuocere e toglietele quando il vino sarà ristretto. 2 Tritate il cioccolato Laica extra dark al 72% e mettetelo a fondere a bagnomaria (o più velocemente a microonde).Ottenuto il cioccolato fuso aggiungeteci il burro a temperatura ambiente e mescolate per scioglierlo.

3 Separate gli albumi dai tuorli: montate i primi a neve.Versate lo zucchero con i tuorli e montate il composto qualche istante. Aggiungete il cioccolato fuso ai tuorli montati con lo zucchero, poi sbriciolate gli amaretti e uniteli all’impasto.

4 A parte setacciate la farina e il lievito e poi uniteli al composto mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo. Per finire incorporate, poco alla volta, gli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

5 Imburrate uno stampo (circa 24 cm) e versate metà dell’impasto nella teglia. Distribuite gli spicchi di pere (se non avranno assorbito il vino completamente scolatele prima); disponetele a raggiera, lasciando 1cm dal bordo. Coprite con il resto dell’impasto. Cuocete in forno statico a 180°C per circa 45 min.

6 Prendete le pere che avevate lasciato da parte, impanatele in zucchero e cannella in polvere e adagiatele intere su una pirofila. Mettetele a caramellare in forno finché non assumeranno un colorito bruno, quindi estraetele e usatele per decorare la torta.